Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку без стерилизации.
Часто oсeнью на томатных кустах остаются не вызревшие помидоры, а иногда посадки томатов заболевают фитофторозом, и чтобы не потерять весь урожай — требуется срочно употребить помидоры зелеными. Вот тут-то на выручку и приходит эта икра.
Эта оригинальная закуска из перемолотых недозрелых томатов, сладкого перца, моркови и лука имеет кисло-сладкий вкус и небольшую остроту благодаря молотому перцу. По своей структуре — это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.
Для рецепта «Икра из зелёных помидор на зиму через мясорубку» потребуются ингредиенты:
- зеленые или бурые томаты — 3 кг;
- сладкий перц — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- сахарный песок — 100 — 150 гр;
- растительное масло — 200-250 гр;
- соль и молотый перец – по вкусу
- уксус — 5 стол. лож. (на один литр закрутки расходуется примерно одна столовая ложка 9% уксуса).
Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку
Приготовление икры из зелёных помидор на зиму через мясорубку
Перебираем помидоры, отделяем плодоножки, моем, срезаем все повреждения и испорченные места. и моем. Разделяем пополам, чтобы вырезать загрубевшее место крепления плодоножки. Крупные томаты делим на несколько частей, чтобы удобно было пропускать через мясорубку.
Перебираем и моем сладкие перцы. Разрезаем на две части и вынимаем семена вместе с перегородками. Для удобства проворачивания на мясорубке — разделяем на несколько частей.
Морковь моем, счищаем верхний грязный слой. Если морковь крупная, то делим на несколько частей.
Снимаем шелуху с лука и также разрезаем на куски. При желании сделать икру поострее — добавьте немного жгучего перца вместе с семенами, чтобы смолоть вместе с остальными овощами.
Все овощи пропускаем через крупную решетку мясорубки (можно измельчать через блендер) и получаем крупный фарш. Получившуюся смесь кладем в эмалированную емкость (кастрюлю или таз).
Перемешиваем. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и сахарный песок. Провариваем все в течение полутора часов на слабом огне. Чтобы икра не пригорела и не пристала ко дну, постоянно помешиваем.
За десять минут до окончания варки добавляем молотый перец и уксус.
Тем временем готовим тару: стерилизуем банки, кипятим крышки. Затем раскладываем икру по банкам. Закатываем ключом или герметично завинчиваем.
После остывания убираем в прохладное место на хранение.
Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку готова. Удачных заготовок и приятного аппетита!
0 комментариев