Самый простой вариант покушать селедочки- это купить готовую рыбу в магазине или на рынке. Но очень часто она бывает не совсем подходящего вкуса и качества, и неизвестно еще как и в каких условиях её солили. Солить селедку в домашних условиях совершенно просто и недолго, а главное получится качественная, вкусная и безопасная слабосоленая селедка.
Как засолить селедку сухим способом? Сухая засолка — это значит, что нет никакой необходимости делать специальный рассол, чтобы солить селедку целиком.
Для рецепта нам потребуются ингредиенты:
- сельдь — 1 кг. (примерно 3 очищенных и потрошеных жирных селедки);
- соль — 2 ст. ложки ;
- сахар-1 ст.ложка;
- масло растительное- 2 ст. ложки;
- сок лимонный- 1 ст.ложка;
- перец черный горошек- 5-7 горошин.
Приобретенную рыбу хорошо помыть, а затем выпотрошить все внутренности и срезать плавники и хвост. Убирать голову или нет – вам решать, но если оставляете голову, то обязательно удалите жабры.
Смешиваем соль , сахар, масло, сок лимона(можно уксус) и перец. Тщательно натираем рыбу внутри и снаружи. Раздавленные горошины перца добавляем к рыбе. Складываем в глубокую емкость и плотно накрываем. А можно просто сложить рыбу в плотный полиэтиленовый пакет, крепко его завязать и положить в холодильник на 2 дня. Через 24 часа рыба готова.
По этому рецепту рыба получается слабосоленая. Если любите более соленую, положите больше соли.
Если вы в указанный срок не можете использовать всю заготовку, то поступите следующим образом: селедку разделайте на филе, разрежьте на кусочки или оставьте в виде филе. Сложите в пакеты и поместите в морозильник, по мере надобности доставайте. После разморозки селедки (примерно 15-20 минут), вкус её совершенно не меняется — она такая же малосольная, пряная и вкусная!
Вот ещё рецепты засолки сельди в домашних условиях:
Удачных заготовок и Приятного аппетита!
1 комментарий
Vika · 05.02.2018 в 19:25
Cпасибо огромное за рецепт!